من قبرص … سلطة الخضار النيئة بالحمص أو تبولة بالحمص
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
أكثر ما شد انتباهي في المطبخ القبرصي أثناء رحلي الى هناك لزيارة أختي باميلا، تلك الاطباق البسيطة المعطرة والمنكهة بأطيب وأروع الأعشاب البرية والتوابل العطرية، والتي تفوح منها عطور ونسمات البحر الأبيض المتوسط بشمسه الدافئة الذهبية. تلك الاطباق والاكلات الشعبية التي تشبه كثيرًا الأطباق اللبنانية والسورية على وجه الخصوص. بما في ذلك، تلك التي تستند علة الحمص والخضار النيئة والمشويات. وصفتنا اليوم هي وصفة تشبه إلى حدٍّ كبير وصفة التبولة بالبرغل. ولكن هذه المرة التبولة سوف نراها ونتذوقها بالحمص المطبوخ مع رغيف منزلي ساخن يعيدها إلى زمن الجدات والميجانا.
نيقوسيا … جيزيل حداد
الوصفة من إعداد ديما الخولي ابنة أختي باميلا حداد
المكونات
ـــ 1 كوب حمص مسلوق في ماء مملح.
ـــ 1 كوب خيار مقطع إلى مربعات صغيرة.
ـــ 1 كوب طماطم منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ـــ 1 كوب بصل احمر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
ـــ 1 /2 كوب فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات صغيرة.
ـــ ½ كب بقدونس مفروم.
ـــ 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم، “اختياري”.
ـــ ملح وفلفل أسود.
ـــ ¼ كوب عصير ليمون أو خل حسب الرغبة.
ـــ ½ كوب زيت الزيتون.
ـــ بيض مسلوق.
الطريقة
ـــ بدئ ذي بدء، نقوم بطبخ البيض في ماء مملح وبه ملعقة صغيرة من الخل. مدة الطهي تكون من 12 إلى 14 دقيقة.
ـــ في وعاء سلطة مناسبٍ، نقوم بخلط زيت الزيتون، وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود إن وجد وهو “اختياري”.
ـــ نضيف البقدونس المفروم ونخلط المزيج أيضًا.
ـــ بعد ذلك، نضيف جميع الخضار المقطعة إلى مربعات صغيرة ثم يليها الحمص المطبوخ.
ـــ نقلب جميع المكونات جيدًا.
ـــ وفي النهاية نعطر التبولة بالنعناع المفروم او المقطع.
ـــ نزينها بالبيض المطبوخ المقطع إلى نصفين، ونرش على السلطة بعض النعناع والبقدونس المفرومين.
ـــ “وألف صحة وهنا”.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
