العجة المالطية بالتونة والخضار الصيفية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
تقريبًا هي ذات العجة التونسية والجزائرية التي يحضرها الأهالي خلال أيام الصيف المشمسة. ولكن في مالطا والتي كانت ولا تزل تعتبر نقطة تلاقي الحضارات من جميع انحاء العالم، تحضر العجة بعدة طرق إبداعية. بما في ذلك، باللحم المقددـ والدجاج، والنقانق وما إلى ذلك، عمومًا العجة هي من اختصاص المطبخ المتوسطي. المزيد في هذه الورقة.
جربة/تونس … وسيلة مصطفى العياشي بالتعاون مع الشيف السيدة سهام بن داوود.
في حوض البحر الأبيض المتوسط، كانت تُستخدم العجة لإطعام الجنود اثناء الحرب، لأنها بسيطة وسهلة وسريعة، تحتكم على مكونات بسيطة وفيرة ومتوفرة في كل الأرجاء. ولا تتطلب الكثير من الجهد والوقت. ولكي لا يتذمر الجنود من هذه الاكلة، كان الطهاة يتفننون ويبدعون في اعدادها. مرة بالبيض وحده، ومرة باللحم المقدد مرة بالتونة أو النقانق. ووصفتنا اليوم سوف تعدها لنا السيدة سهام بن داوود التونسية المالطية من جزيرة الأحلام جربة في جنوب تونس.
المكونات
ـــ ½ كوب بصل أبيض مفروم.
ـــ 5 فصوص ثوم مفرومة.
ـــ ½ كلغ طماطم كرزية إن وجدت او طماطم طازجة عادية.
ـــ 6 حبات بيض كاملة.
ـــ بقدونس مفروم.
ـــ كزبرة مفرومة او زعتر حسب الطلب والرغبة.
ـــ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ـــ فلفل حار أحمر حسب الرغبة.
ـــ ملح وفلفل أسود.
ـــ لفاح أو تابل تونسي.
ـــ زيت المائدة حسب الرغبة.
الطريقة
ـــ في قدر ذي ارتفاع قليل او مقلاة ثقيلة، وعلى نارٍ متوسطةٍ، نضع كمية الزيت اللازمة، ثم البصل والثوم، ونقلب إلى أن يصر لون البصل شفافًا.
ـــ ثم نضيف ملعقة معجون الطماطم، نُقلب المكونات ونطبخ لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
ـــ في حال توفر لحم التونة طازجًا، نقطعه إلى قطع طولية أو مكبات صغيرة، ُم نضيفها إلى المكونات في المقلاة، أما إذا كانت التونة معلبة نتركها في الأخير مع البيض.
ـــ بعد ذلك، نضيف الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، أو الطماطم الطازجة العادية المقطعة.
ـــ نترك المكونات تطبخ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
ـــ نتبل بالملح والفلفل الاسود والتابل التونسي أو اللفاح، نغمر المكونات بكزب من الماء ونتركها تطبخ إلى ان تصفي زيتها.
ـــ نضيف الاعشاب العطرية الموجودة في قائمة المكونات.
ـــ نكسر البيض ونضعه كما هو من دون خفق أو تحريك، نباعد بين الحبات كي نحصل على شبه عيون.
ـــ نطبخ لمدة من 3 إلى 5 دقائق حسب الرغبة والطلب.
ـــ وفي الاخير مزين الطبق ببعض الأعشاب المفرومة المذكورة آنفًا.
ـــ العجة المالطية تُقدم ساخنة أو دافئة، غير ذلك، تفقد نكهتها وعطرها.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
