طاجين الدجاج المتبل بالزيتون والخضار العطرية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
يُعد طاجين الدجاج المتبل بالخصار العطرية والزيتون محلي الصنع طبقًا جزائريًا مغربيًا مميزًا، غنيًا بالنكهات المختلفة والعطرية الخفيفة والألوان الظريفة. مع أفخاذ الدجاج الطرية والعصيرية بجلدها الذي يحتفظ بكل العصارات ويحافظ على شكلها، محمرة معسلة تسر الناظر قبل المتذوق. يُطهى هذا الطاجين التقليدي المُغري على نار هادئة مع خضار موسمية بتوابل عطرية أفخاذٍ طرية، تجعل الوجبة تفوق كل التخيلات!
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
طاجن الدجاج المتبل هذا رحلة طهي حقيقية، يجمع بين الحلاوة والتوابل الحارة والحلوة، مثالي لوجبة عائلية أو مع الأصدقاء. وصفة تُدفئ القلب وتُنعش الذواقة المتعطشين للطبخ التقليدي.
وصفة طاجين الدجاج المتبل بالزيتون والخضار العطرية
المكونات
ـــ 1 كلغ من أفخاذ الدجاج، تقريبًا من 5 إلى 6 أفخاذ.
ـــ 1.5 كوب شرائح رفيعة من البصل الأبيض.
ـــ 1 فص ثوم، مهروس أو مفروم ناعمًا، “اختياري”.
ـــ 1 كوب جزر مقطع حسب الحاجة والطلب.
ـــ 1 كوب من الزيتون منزلي الصنع.
ـــ 2 كوب بطاطا مقطعة حسب الرغبة والطلب.
ـــ ½ كوب فلفل أحمر حلو، مقطع إلى شرائح.
ـــ ½ كوب فلفل أخضر حلو، مقطع إلى شرائح.
ـــ 1.5 كوب طماطم مفرومة.
ـــ ماء ساخن أو مرق الدجاج حسب الرغبة والحاجة.
ـــ 1 ملعقة كبيرة سمن.
ـــ 1 إلى 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
ـــ 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
ـــ 1 ملعقة صغيرة كركم.
ـــ 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
ـــ ملح وفلفل أسود، ويمكن تعديلهما في الوصفة حسب الرغبة والذوق.
ـــ 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعمًا للتزيين.
الطريقة
ـــ تحضير الدجاج، نستخدم قدر ثقيل أو تقليدي افخار والطين المقاوم للحرارة، وعلى نار متوسطة، نسخن الزيت والسمن معًا.
ـــ نُضيف أفخاذ الدجاج ونُحمّرها من كل جانب لمدة ٥من 7 إلى 10 دقائق تقريبًا.
ـــ نُخرجها ونضعها جانبًا إلى ان يأتي وقت استخدامها.
ـــ ثم بعد ذلك، نقوم بإضافة البصل والثوم.
ـــ ودائمًا على نار متوسطة، نُقلّب الثوم والبصل إلى ان يصير لونهما شفافًا.
ـــ نُضيف الجزر والبطاطا والفلفل الحلو.
ـــ نُقلّب جميع المكونات لمدة 8 دقائق تقريبًا.
ـــ نُتبل الطاجين بالبابريكا والكركم والزنجبيل والملح والفلفل الأسود.
ـــ نُقلب جيدًا لتغطية الخضار كلها بالتوابل.
ـــ نُضيف الطماطم المفرومة ومرق الدجاج أو الماء الساخن كيلا نكسر الطاجين بالماء البارد.
ـــ نتركها تطبخ لمدة 4 إلى 5 دقائق.
ـــ ثم نعيد أفخاذ الدجاج إلى القدر.
ـــ نترك الطاجين حتى يغلي، ثم نخفض جهد النار لتكون هادئة.
ـــ نُغطي القدر أو الطاجين، ونتركه يُطبخ على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
ـــ في الاخير، نُضيف الزيتون مع قرن الفلفل الحار، ونترك الطاجين يُطبخ لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. إلى أن ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا ويصفي الطاجين زيته.
ـــ قبل التقديم، نزين الكزبرة الطازجة المفرومة لإضفاء لمسة من الانتعاش ولتعزيز النكهات والعصارات أيضًا.
ـــ نُقدّم الطاجين ساخنًا مع الخبز السميد التقليدي أو المطلوع.
ـــ بالصحة والراحة!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
