تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
حليب الشوفان هو مشروب نباتي مصنوع من بذور الشوفان الشائعة، وهو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة النجيلية. لقد تمت زراعة الشوفان منذ آلاف السنين لاستخدامه في الغذاء البشري والحيواني على حدٍّ سواء. الشروحات هنا في هذه الورقة.
الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة
تم اكتشاف حليب الشوفان صدفةً في السويد في تسعينيات القرن العشرين. إذ كانت مجموعة من العلماء تعمل على إنتاج الآيس كريم على أساس الشوفان ولكنها أنتجت منتجًا ثانويًا سمي بحليب الشوفان في تلك العملية. وسرعان ما أدركوا أنَّ لهذا المنتج الثانوي إمكانات مقنعة كبديل نباتي للحليب الطبيعي. ناهيك عن أنَّهُ لذيذ.
الشوفان نبات قوي وقابل للتكيف ينمو في مجموعة واسعة من المناخات، مما يجعله محصولًا مهمًا في العديد من أجزاء العالم. أما حليب الشوفان، فهو ينتمي إلى عائلة المشروبات النباتية. عندما يتم تقويته بالكالسيوم وفيتامين D، فإنَّهُ ينتمي إلى نفس عائلة الأغذية مثل منتجات الألبان تمامًا.
من المهم التحقق من المكونات الموجودة على العبوة للتأكد من أن حليب الشوفان لا يحتوي على إضافات صناعية أو سكريات مضافة أو مكونات أخرى غير مرغوب فيها. إذا تم إضافة السكر، فيجب إضافته في وقت متأخر قدر الإمكان في قائمة المكونات.
قد تكون بعض علامات حليب الشوفان مدعمة بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم وفيتامينات D وE وB. وعليه، يُنصح باختيار هذه الإصدارات للحصول على الفوائد الغذائية ذاتها الموجودة في الحليب الحقيقي وتلبية الاحتياجات الغذائية للجسم الطعم والملمس والنكهة.
يمكن أن يختلف طعم وملمس حليب الشوفان بشكل كبير بين العلامات التجارية. لذلك من المهم العثور على العلامة التجارية التي تناسب تفضيلات الذوق الخاص. قد تكون لبعض العلامات التجارية قوامًا أكثر سمكًا أو كريميًا، في حين أنَّ البعض الآخر قد يكون أخف وزنًا وأكثر سلاسة. وعليه، الأفضل هو اختبار العلامات التجارية المختلفة للعثور على العلامة التجارية التي تناسب الاحتياجات الخاصة والعامة بشكل مُقنع.
يُنصح بتخزين حليب الشوفان في الثلاجة بدرجة حرارة أقصاها 4 درجات مئوية، في عبوته الأصلية. من الأفضل استهلاكه خلال 5 أيام من فتحه.
حليب الشوفان في المطبخ
يمكن استخدام حليب الشوفان بنفس طريقة استخدام حليب البقر في العديد من الوصفات، مما يوفر بديلًا خاليًا من اللاكتوز وصديقًا للبيئة. ولكن، نظرًا لأنَّ حليب الشوفان خالٍ من اللاكتوز، فهو غير مناسب لصنع الزبادي محلي الصنع باستخدام التخمير اللبني التقليدي. وهنا، تستدعي الحاجة إلى استخدام أنواع معينة من المخمرات للزبادي النباتي. كما يمكن أيضًا تحضير حليب الشوفان محلي الصنع في دقائق معدودات.
ـــ في حبوب الإفطار … صب حليب الشوفان على حبوب الإفطار الخاصة والمُفضلة للحصول على وجبة إفطار خالية من اللاكتوز وخالية من المنتجات الحيوانية.
ـــ وصفة بودنغ الشيا … المصنوع من حليب الشوفان، وهو مثالي لتناول الإفطار.
ـــ للمشروبات الساخنة … يُستخدم حليب الشوفان بدلا من حليب البقر في الشاي أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة للحصول على بديل نباتي.
ـــ في العصائر … إضافة حليب الشوفان إلى العصائر الخاصة والمُفضلة للحصول على ملمس مخملي أكثر كريميًا.
ـــ في الحساء والصلصات … يُستخدم حليب الشوفان لتكثيف الحساء والصلصات بدلا من الكريمة.
ـــ في المعجنات … يُستخدم حليب الشوفان في وصفات الكيك أو المافن أو الفطائر كبديل لحليب البقر.
ـــ في الأطباق … يُستخدم حليب الشوفان في الأطباق اللذيذة مثل الجراتان أو المهروس أو عصيدة البطاطا والقرنبيط للحصول على بديل نباتي.
وصفات بحليب الشوفان
1 ـــ وصفة حليب الشوفان محلية الصنع
صنع حليب الشوفان هو ممارسة بسيطة وسريعة ومتاحة للجميع. باستخدام عدد قليل من المكونات وبضع دقائق من التحضير، يمكن صنع حليب الشوفان في المنزل يكون طبيعيًا وعضويًا.
المكونات
ــ 100 غ من رقائق الشوفان.
ــ 1 لتر من الماء.
ــ رشة ملح صغيرة.
ــ 2 ملعقة كبيرة من المُحلي الصحي، سكر أو عسل. “إختياري”.
الطريقة
ــ شطف رقائق الشوفان بالماء البارد لإزالة أي غبار أو شوائب.
ــ في الخلاط، إضافة رقائق الشوفان والماء والملح والمحلي. اخلطي لمدة 2 دقيقة تقريبًا.
ــ تصفية الخليط من خلال مصفاة دقيقة.
ــ الضغط بلطف على رقائق الشوفان لاستخراج كل السائل.
ــ التخلص من الشوفان المتبقي وتبريد حليب الشوفان لمدة ساعة تقريبًا قبل التقديم.
2 ـــ مافن بالفانيليا وحليب الشوفان
في هذه الوصفة، سوف نستبدل الحليب الطبيعي بحليب الشوفان. وسوف نحصل على النتائج ذاتها وربما أفضل.
المكونات
ــ 2 كوب دقيق الفرينة.
ــ ½ كوب زبدة ذائبة.
ــ 3 بيضات كاملة.
ــ فانيليا ورشة ملح صغيرة.
ــ 1 كوب حليب الشوفان.هنا يتم خلط ¾ كوب من رقائق الشوفان مع ½ كوب ماء.
ــ ملعقة صغير خميرة الحلويات.
ــ ملعقة كبيرة قشر الليمون.
الطريقة
ــ في خلاط كهربائي نضع كل المكونات معا عدا الفرينة.
ــ نخلط لمدة 3 دقائق.
ــ نفرغ الخليط على الفرينة.
ــ نقلب المحتويات جيدًا.
ــ نصب الخليط في قوالب الحلوى، على حسب الحجم والذوق والرغبة.
ــ ندخل القوالب إلى الفرن، يكون ساخنًا مسبقًا على 180 درجة مئوية إلى أن ينضج تمامًا.
ــ المافن جاهز!
التعليمات والإرشادات
ـــ قد يسبب حليب الشوفان الحساسية لدى بعض الأشخاص، وخاصة أولئك الذين يعانون من حساسية الشوفان أو الجلوتين. كما يمكن أن يكون من الصعب هضمه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
ـــ لا يحتوي حليب الشوفان على الكالسيوم أو فيتامين D أو الحديد. لا ينبغي اعتباره بديلا غذائيا كاملا للحليب الطبيعي، وخاصة بالنسبة للأطفال في مرحلة النمو والأشخاص المصابين بهشاشة العظام.
ـــ بالنسبة للأطفال الرضع، يجب تجنب المشروبات النباتية من أي نوع. بما في ذلك، شراب الأرز، شراب الشوفان، شراب الصويا … إلخ. لأنَّ هذه المشروبات فقيرة جدًا من الناحية الغذائية.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
