تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
على أية حال، يوصى بتناول القرنبيط بنفس الطريقة التي يتم بها استهلاك الخضر الأخرى كجزء من الوقاية أو العلاج من الأمراض والاعتناء بالذات. ولتسهيل الامور، غنوجة تقوم بطرح بعض النصائح والاستخدامات التي تخص بالقرنبيط
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
من أجل الاستفادة الكاملة من المغذيات الدقيقة الوقائية، من الأفضل تناول القرنبيط نيئًا أو مطبوخًا للوقت اللازم فقط مع أن يظل مقرمشًا قليلاً. الفيتامينات B9 وC، الحساسة للحرارة والأكسدة، تتحلل جزئيًا في الواقع عن طريق الطهي. في حين، التبخير يحافظ على نشاط مضادات الأكسدة في القرنبيط بشكل أفضل من طهيه أو سلقه في الماء أو في مقلاة أو في فرن الميكروويف. الطبخ في الماء الذي يسبب فقدان المركبات القابلة للذوبان في الماء والأملاح المعدنية وفيتامينات C والمجموعة B والجلوكوزينات، يجب الاحتفاظ به لصنع حساء لذيذ ومفيد.
النصائح والاستخدامات
ـــ القرنبيط موجود على الرفوف على مدار السنة. الأصناف الرئيسية التي تباع هي بيضاء، ولكن يمكن العثور على القرنبيط الأخضر والأرجواني وحتى البرتقالي.
ـــ يمكن شراء القرنبيط مجرد من الأوراق ومعبأ في فيلم غذائي، مما يشغل مساحة أقل في الثلاجة. أو بكميات كبيرة ولا تزل متوجة بأوراقها، مع الاحتفاظ بها بشكل أفضل. لأنَّ الأوراق تحمي الثمرة من الجفاف.
ـــ عند الشراء يجب أن تكون القاعدة لا تزل خضراء، والأزهار يجب أن تكون مشدودة، موحدة اللون بدون بقع ويجب أن تكون الأوراق صلبة، خضراء جدا، ليست مصفرة ولا ذابلة.
ـــ يمكن حفظ القرنبيط لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في درج الخضر بالثلاجة، كما هو أو تقسيمه إلى أزهار مغسولة ومجففة جيدًا ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق. إذا لزم الأمر، يمكن تجميدها وتخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر، بعد تنظيفها وتقطيعها إلى باقات صغيرة وسلقها. وذلك بغمرها لمدة 3 دقائق في الماء المغلي المملح.
ـــ بمجرد طهي القرنبيط، ينصح باستهلاكه خلال 24 ساعة، لأنَّه حتى لو تم تخزينه في الثلاجة، فإنَّ مركباته الكبريتية تتطور وتعطيه طعماً أقوى.
ـــ القرنبيط سهل التحضير. ما عليك سوى قطع اللب والأوراق باستخدام سكين كبير، وتقسيمها إلى باقات عادية، ووضعها تحت الماء واتركها حتى تجف قبل الطهي. سواء تم تناوله نيئًا أو مطبوخًا، فإن عصير الليمون يحافظ على لونه الأبيض ويحمي فيتامين C من الأكسدة.
ـــ يمكن تناول اللب والأوراق وطهيهما لمدة أطول من الزهيرات ببضع دقائق وخلطهما في الحساء.
ـــ على مدار السنة، يُستخدم القرنبيط بمفرده أو مخلوطًا مع منتجات موسمية أخرى لإعداد المقبلات والأطباق الرئيسية والشوربات اللذيذة.
ـــ كروك مملح، مقسم إلى باقات صغيرة لتغميسه في البيستو، الجواكامولي أو صلصة الزبادي المزينة بقشر البرتقال.
ـــ يخلط مع البرغل لاستخدامه في التبولة الخفيفة لتحل محل سميد القمح أو في وعاء الربيع، مع الخيار والفجل والبيض المسلوق والبذور المنبتة.
ـــ سلطة القرنبيط، الممزوجة بالطماطم أو البطاطا، متبلة بالليمون وزيت البندق.
ـــ قرنبيط مطهو على البخار ومتبل بزيت الزيتون والكزبرة أو الريحان والجوز المفروم والثوم القصبي.
ـــ مطبوخ في مقلاة مقسم إلى باقات صغيرة جدا مع الجزر والفطر والبصل وصلصة الصويا وبذور السمسم.
ـــ مع الكاري مطهو بسرعة مع الكوسة أو البازلاء ومزين بحليب جوز الهند.
ـــ في الحساء، مطبوخ ومخلوط بالحليب مما يخفف نكهته. أو مطبوخ في مرق الخضار أو الدجاج ويخلط مع البطاطا.
ـــ يمكن أيضًا استخدام القرنبيط لصنع تيرين نباتي مطبوخ ومهروس مع صفار البيض أو الكريمة ويوضع في قالب بالتناوب مع هريس الخضر الأخرى، أو سوفليه أو غراتان مع البشاميل والجبن المبشور والبطاطا المهروسة.
ـــ يمكن صنع خبيزات القرنبيط مع البصل والثوم والبهارات المفضة والدقيق، ثم قليها في حمام زيت ساخن كمقبلة أو في الفرن لمدة 40 دقيقة مع السمسم وحبة البركة.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصل كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة فقط!
