تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
يأتي الحساء بجميع أشكاله. في قوالب أو زجاجات، مجمدة أو لا، عضوية، مجففة أو طازجة … لدرجة أنَّنا لم نعد نعرف أين ننظر في رفوف المساحات التجارية الكبرى. فيما يلي بعض الأسئلة التي ستساعدنا على رؤية الأمور بشكل أكثر وضوحًا.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
الحساء طعام مفيد ومريح وغني بالفيتامينات والمعادن والسوائل، وهو ضروري حدًا خلال مواسم البرد. وبما أنَّ هنالك العديد من الشوربات الجاهزة المتاحة تجاريا، يجب أن نختار أي حساء مفيدة لصحتنا.
في المتوسط، يحتوي حساء الجاهز على 40 إلى 55 % من الخضار. يعتبر وعاء سعة 250 مل بمثابة حصة واحدة من الخضار، ولكن ليس عدة مرات حتى لو كانت هنالك خضار مختلفة. وبينما يوفر الحساء كمية جيدة من الألياف، هنالك فقدان كبير للفيتامينات أثناء الطهي والتخزين وإعادة التسخين.
الحل الأمثل، هو الحساء المعبأ في علبة كرتونية، والذي يباع في قسم المنتجات الطازجة. تحافظ العبوة غير الشفافة على العناصر الغذائية من الضوء بشكل أفضل، كما يحميها الرف البارد من الحرارة. أما الحساء المعبأ في عبوات زجاجية فهو أقل حماية. لذلك، يجب استهلاك الحساء الذي يتم بيعه في قسم المنتجات الطازجة بسرعة أكبر، خلال بضعة أيام أو أسابيع.
أنواع الحساء
ـــ الحساء المخلوط أو المولينيه … وهوعبارة عن خليط من الخضار والماء الذي تم خلطه قليلاً أو لم يتم خلطه على الإطلاق وفيه قطع بشكل عام. وغالبا ما يكون هناك إضافة القشدة.
ـــ الحساء المخملي أو الفولوتيه … تم خلط الفولوتيه مع الدهن وإضافة مادة رابطة كالقشدة، الحليب، البطاطا للحصول على قوام مخملي ناعم ومتجانس.
ـــ الحساء المجمد … يعد هذا خيار الحساء المجمد جيدًا للغاية. حيث يكون فقدان الفيتامينات والمعادن أقل من الحساء الكلاسيكي، لأنَّ الخضار يتم تجميدها بسرعة بعد الحصاد الجني و. وهي تحتوي بشكل عام على كمية أقل من الملح مقارنة بالأنواع الأخرى.
ـــ الحساء الفوري … من السهل أخذ الحساء المجفف الذي يُباع في أكياس إلى المكتب أو أثناء السفر. يجب فقط خلط المسحوق مع الماء المغلي. إلَّا أنَّ هكذا نوع من الحساء يكون شديد الملوحة ويحتوي على العديد من الإضافات. بما في ذلك، المواد الحافظة والمستحلبات والملونات ومحسنات النكهة وشراب الجلوكوز وغيرها.
نصيحة
ـــ لا يُنصح باستهلاك الحساء الفوري ويجب أن يظل هذا الحساء استثنائيًا للغاية، ولا يستهلك بشكل يومي ومنتظم.
ـــ تحتوي الشوربات مثل المخملية التي تضاف إليها الأطعمة النشوية والدهون على سعرات حرارية أكثر قليلاً ولكنَّها نادراً ما تتجاوز 50 سعرة حرارية / 100 مل. إذا كنت تهتمين بقوامك، فقد تختارين أيضًا حساءً بدون كريمة أو جبن، لكن تناول وعاء من الحساء يظل خيارًا غذائيًا في جميع الحالات. طالما أنك لا تنغمسين في بقية الأطعمة.
ـــ غالبًا ما يكون ملح الحساء الجاهز عاليًا جدًا. لأنَّ الملح هنا، يستخدم كمحسن للنكهة لتتبيل الخضار. لذلك، ينصح باختيار حساء قليل الملح. كما يمكن أن نجد أحيانًا سكريات مضافة. بما في ذلك، سكر العنب والسكر وما إلى ذلك في الحساء الصناعي من أجل المذاق والقوام.
كما أنَّ هكذا نوع من الحساء يحتوي على مواد مضافة مثل النشا المعدل والذي يستخدم لإعطاء مادة رابطة، والذي بدوره يزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم، أو الغلوتامات أي محسن النكهة، والذي يؤدي إلى المزيد والمزيد من عدم تحمل الطعام. عليك النظر بعناية إلى الملصق لاختيار المنتجات التي تحتوي على أبسط قائمة ممكنة من المكونات الطبيعية.
ـــ يُنصح بالحساء العضوي، لأنَّ الخضار المستخدمة فيه غالبا ما تتم معالجتها بشكل كبير في الزراعة التقليدية. هنالك أيضًا عدد أقل من الإضافات المسموح بها في المنتجات العضوية، وخاصة الغلوتامات.
ـــ الحساء المخملي يعتبر أكثر حشوًا بقليل، ويمكن استكماله بالفواكه أو الزبادي على سبيل المثال. الحساء المصنوع من البقوليات كالعدس الأحمر، الحمص … إلخ. هو الخيار الأفضل لطبق كامل لأنَّه يوفر المزيد من الألياف والبروتين من ذلك المصنوع من الخضار والماء وفقط.
ـــ يحتوي وعاء من الحساء على 250 مل. إذا كان مخلوطًا، فهو خفيف قليلاً لتناول طعام الغداء أو العشاء. لذلك يمكن تناوله كبداية، ولكن، هذا لا يكفي. بل يجب مرافقته بطبق آخر يحتوي على الأطعمة النشوية. بما في ذلك، الخبز والمعكرونة وما إلى ذلك. والبروتينات كالحبوب الكاملة والبقوليات والأسماك وغيرها.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناول طعامًا جيدًا، وتحرك جيدًا، ونام بشكل أفضل… كل ما تحتاجه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة فقط!
