تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك
بيروت … سيمون عازار
المكونات
ــ 500 غ سميد فرخة أو سميد ناعم.
ــ 50 غ جوز مطحون.
ــ 250 غ زبدة.
ــ ¼ كوب سكر.
ــ ½ كوب ماء زهر أو ورد.
ــ ¼ إلى ½ كوب ماء حسب نوعية السميد.
ــ رشة ملح.
ــ ½ ملعقة صغيرة خميرة الحلويات.
بالنسبة للحشوة
ــ 200 غ جوز.
ــ 250 غ مشمش مجفف.
ــ ½ كوب سكر.
ــ 3 ملاعق كبيرة ماء الورد أو الزهر.
ــ رشة ملح.
ــ 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
الطريقة
ــ في وعاء أو عجانة كهربائية، نضع السميد وجميع النواشف، نقلبها جيدًا ثم نضيف إليها الزبدة المذابة.
ــ نستمر في خلطها إلى أن تختفي الزبدة تمامًا.
ــ نُضيف بعد ذلك الماء وماء الزهر أو الورد ونبدأ نلم العجينة.
ــ نترك العجينة ارتاح مدة لا تقل عن 4 ساعات.
ــ في خلاط كهربائي نخلط جميع مكونات الحشوة دفعة واحدة إلى أن نحصل على عجينة يمكن تشكيلها.
ــ بعد ذلك، نغرف بملعقة مقدار مناسب من العجينة، نفرده على راحة اليد، ثم نضع في وسطه مقدار مناسب من الحشوة، ثم نغلق عليها، نكورها ونضعها جانبا، ونستمر على هذا المنوال إلى أن ننتهي من الكمية كلها.
ــ نضع الكرات في صينية ونغطيها بغلاف بلاستيكي، ونتركها ترتاح مدة 30 دقيقة.
ــ بعد ذلك، نضع الكرات في قالب المعمول الخشبي، نضغط عليها قليلًا كي تتساوى مع سطح القالب.
ــ نضرب اللوح على أي شيء غير قابل للكسر كي نخرج العجينة أو حبة المعمول منه، ثم نضعها في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة.
ــ ونستمر في تكرار الخطوة السابقة إلى ان ننتهي من الكرات جميعها.
ــ نخبز المعمول في الفرن الساخن مسبقًا على 220 درجة مئوية مدة لا تتعدى 16 دقيقة.
ــ بعد أن يبرد، نرشه بالسكر الناعم.
