تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
طفولتنا متعلقة دومًا بما كانت تصنعه جدتي غنوجة في مطبخها البسيط الذي كانت تنبعث منه نسمات الفرح والحب والحنين. من بين ألذ تحليات الجدة غنوجة: المحلبي، الذي يصنع بالحليب ودقيق الأرز واللوز المطحون والسكر وماء الورد وفقط. ودون ذلك، فهو “لخبطة الدخلاء” كذلك، كريمة الحلواني التي أصبحت لها عدة أسماء. بما في ذلك، البلوزة والمهلبية وكريمة التحلية وما إلى ذلك. هذه الكريمة التي لا زلت اعشقها تصنع بمكونات بسيطة وقليلة، كما يمكن تخزينها في الثلاجة مدة أسبوع لإضافتها في وصفات وتحضيرات حلوة عديدة ومتعددة.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ ½ ل حليب.
ــ 3 إلى 4 صفار البيض.
ــ 1 كوب سكر.
ــ 2.5 إلى 3 ملاعق كبيرة نشاء.
ــ فانيليا.
ــ رشة ملح صغيرة.
الطريقة.
ــ في قدر مناسب، نغلي الحليب المعطر بالفانيليا والملح، ثم نتركه جانبا.
ــ نضرب صفار البيض مع السكر مدة 5 دقائق، ثم نضيف عليه النشاء، ونستمر في ضرب المكونات مدة 4 إلى 5 دقائق.
ــ نأخذ 1 كوب من الحليب الساخن المعطر بالفانيليا ونصبه فوق خليط صفار البيض المخفوق مع السكر والنشاء، ونضرب المكونات بالمضرب إلى ان تتجانس المكونات بشكل جيد وسلس.
ــ ثم بعد ذلك، نصب خليط البض فوق الحليب، نحرك جيدًا، ونطبخه على نار خفيفة إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
ــ نطفئ النار، نقطي الكريمة الساخنة بورق الطهي ونتركها تبرد.
ــ بعد أن بردت، نصبها في علبة محكمة ونتركها في الثلاجة إلى أن يحين موعد استخدامها.
