تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
غراتان الباذنجان بمفروم الدجاج، هو طبق “الموساكا” اليوناني الأصل. كما يشتهر بمر باسم “المصقعة”. طبق غني بالمغذيات الأساسية، من بروتينات وغلوسيدات ودهون وألياف. يصنع هذا الطبق أساسًا وأصليًا بالباذنجان المقلي والتشكتشوكة مع اللحم المفروم. ومع انتشاره في جميع أنحاء العالم، أصبح الطهاة ينوعون ويبدعون في تحضيره، ليخرجوا منه أصنافًا وأنواعًا عديدة ومتعددة. بدون إطالة، الوصفة هنا!
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 1 كلغ باذنجان مقطع شرائح ومحمر في الزيت.
ــ 3 حبات طماطم (شرائح رقيقة).
ــ 3 حبات بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة ومحمرة في الزيت.
ــ 2 بصل مفروم.
ــ 1 كوب فلفل أخضر مقطع.
ــ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ــ 400 غ مفروم الدجاج.
ــ ½ كوب جبن طري.
ــ 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ جوزة الطيب (اختياري).
ــ 1 إلى 2 ملعقة سمن.
ــ جبن مبشور.
ــ ريحان (اختياري).
الطريقة
ــ في مقلاة بها سمن وعلى نار متوسطة، نقلي الدجاج المفروم، ثم بعد قليل البصل والثوم، نعطر بالتوابل ونترك المكونات تستوي مدة 12 دقيقة على الأقل.
ــ نضيف إليها الجبن الطري والبطاطا المقلية والبقدونس الفلفل الأخضر ونتركها جانبًا لتبرد.
ــ في صينية فرن خاصة بالغراتان، نضع الباذنجان المقلي كطبقة أولى.
ــ ثم اللحم المفروم بالبطاطا.
ــ ثم طبقة من البانجان.
ــ ثم الحشو ثم طبقة أخيرة من الباذنجان.
ــ نرتب محتويات الصينية جيدًا، لنغطيها بشرائح الطماطم.
ــ وفي الأخير، نغطي الطماطم بالجن المبشور اللازم.
ــ ندخلها الفرن على 200 درجة مئوية مدة 45 دقيقة.
ــ نزينها بالحبق أو الريحان أو البقدونس المفروم.
