تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
وصفة خبيزات بالعجينة التمر أو العجوة هي وصفة مصرية الأصل. تناولتها في القاهرة منذ أمثر من 36 سنة، في منطقة العتبة تحديدًا. للوهلة الأولى، كنت مستغربًا، خاصة عندما لاحظت المكونات التي لا تتماشى مع بعضها البعض إطلاقًا، والمتكونة من عجينة التمر أو الغرس والعجينة الخبز “المبسس” بالدهن البلدي. ولكن وعندما تذوقتها، أصبحت من عشاقها الاولين. على أية حال، عجينة خبيزات العجوة هي تقريبًا عجينة الشريك “البريوش” المسبك بالدهن نوعًا ما. الوصفة هناً
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 1 كلغ فرينة.
ــ ½ كوب سمن.
ــ كوب حليب دافئ.
ــ رشة سكر.
ــ ملح.
ــ ملعقة كبيرة خميرة.
بالنسبة للحشوة
ــ 400 غ عجينة التمر.
ــ ½ كوب لوز محمص ومجروش.
ــ 2 ملعقة كبيرة زبدة.
ــ رشة ملح.
ــ ملعقة ماء زهر، “اختياري”.
ــ رشة سكر.
ــ للتزيين.
ــ سانوج.
ــ خليط من (½ كوب ماء وبيضة).
الطريقة
ــ في وعاء أو عجانة كهربائية، نضع جميع مكونات الجينة دفعة واحدة.
ــ نعجن وندلك مدة 8 دقائق تقريبًا.
ــ نترك العجينة لترتاح مدة 50 دقيقة.
ــ نقوم بتحضير الحشو.
ــ نضع جميع المكونات في خلاط كهربائي.
ــ نخلط مدة 7 دقائق تقريبًا.
ــ ندلك الآن العجينة مدة 2 دقيقة، نشكلها نحشيها بالعجوة، نرتبها في صينية فرن مناسبة.
ــ ندهنها بخليط الماء والبيض، ثم نرشها بالسانوج أو حبة البركة.
ــ نخبزها في فرن ساخن على 240 درجة مئوية إلى أن يصير لونها ذهبًا.
ملاحظة … يتك تناول الخبيزات المحشية بالتمر مع الحليب أو مع القهوة بالحليب أو الشاي الأحمر بالحليب.
