وصفات المعقودة الرائعة
المعقودة أو كرات الخضار المقلية، هي أكلة شعبية شائعة في المغرب العربي الكبير. عادة ما تُصنع المعقودة بالبطاطا، غير انَّ هنالك من يصنعها ويحضرها بخليط من الخضار أو بخضار أخرى. بما في ذلك، القرنبيط والكوشة والسلق وما إلى ذلك. كما أن هنالك من يحشيها بالجبنة أو اللحم المفروم وهنالك من يتركها على طبيعتها وبمكوناتها العادية الأصلية من دون إضافات أو تحريفات. وإذا كنت مهتمة بالوصفة، فهي هنا!
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
1 ـــ معقودة البطاطا
المكونات
ــ 1 كلغ بطاطا مسلوقة ومطحونة على شكل هريس.
ــ 1 ملعقة بصل مفروم ناعم.
ــ 1 ملعقة بقدونس مفروم.
ــ 1 ملعقة كزبرة مفرومة.
ــ بيضة كاملة.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ دقيق الخبز المحمص.
ــ سمسم، “إختياري”.
ــ زيت للقلي.
الطريقة
ــ في وعاء، نضع جميع المكونات ما عدا دقيق الخبز المحمص والسمسم.
ــ نخلط المكونات جيدًا ونقلبها.
ــ نبدأ في تشكيل العجينة على هيئة أصابع.
ــ نرمدها في خليط الدقيق والسمسم.
ــ حين ننتهي من تشكيها جميعًا، نبدأ بقليها.
ــ نقلي المعقودة في حمام زيت ساخن، إلى أن تصير ذهبية اللون.
ــ معقودة البطاطا جاهزة!
2 ـــ معقودة القرنبيط
المكونات
ــ 1كلغ قرنبيط مسلوق ومطحون على شكل هريس.
ــ 2 بطاطا مسلوقة ومطحونة على شكل هريس.
ــ بيضة كاملة.
ــ بقدونس وكزبرة مفرومة.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ زيت للقلي.
ــ دقيق الخبز المحمص.
الطريقة
ــ في وعاء، نضع جميع المكونات ما عدا الدقيق.
ــ نضيف 2 ملعقة من دقيق الخبز المحمص، نقلب جيدًا.
ــ في وعاءٍ آخر، نضع دقيق الخبز المحمص.
ــ بملعقة الأكل، نأخذ القليل من الخليط، نضعه في دقيق الخبز، ثم نقليه إلى أن يصير لونه ذهبيًا، وهكذا إلى أن ننتهي من الكمية كلها.
ــ معقودة القرنبيط جاهزة!
3 ـــ معقودة القرنبيط باللحم المفروم
المكونات
ــ 1 كلغ قرنبيط.
ــ 300 غ لحم أو دجاج مفروم.
ــ 1 بصلة مفرومة.
ــ 2 فص ثوم مفروم.
ــ بقدونس وكزبرة مفرومة.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ بيضة.
ــ دقيق الخبز المحمص.
ــ زيت للقلي.
الطريقة
ــ في خلاط كهربائي، نضع جميع المكونات ما عدا دقيق الخبز المحمص.
ــ نفرم المكونات جميعًا.
ــ نضيف إلى المكونات 2 ملعقة من دقيق الخبز المحمص، ثم نستمر في الخلط والفرم.
ــ نشكل العجينة حسب ما نرغب.
ــ نرمدها في دقيق الخبز المحمص.
ــ نقليها في حمام زيت ساخن إلى ان تصبح ذهبة اللون.
ــ معقودة القرنبيط باللحم المفروم جاهزة!
