سردين متبل
كم كنت ولا أزل أعشق أكلة السردين المحشي بالتوابل والاخشاب وطعم الحار والكمون. يا لها من مغامرة حقيقة عند التناول نشعر وكأننا في علم مليء بالعجائب والطرائف. هذا الطبق تحديدًا كنت ولا ازل أسميه سردين جدتي. المعطر بالأعشاب المنسمة والمتبل بالتوابل القوية المفيدة والرائعة. خاصة عندما نحس بلدغات الفلفل الحار التي تزيده طعمًا وروعةً.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 1 كلغ سردين، منظف ومنزوع السلسال الشوكي.
ــ كمون.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ كركم.
ــ كراوية وكزبرة.
ــ بقدونس وكزبرة مفرومة.
ــ ثوم.
ــ 2 ملعقة هريسة حارة.
ــ 2 ملاعق كبيرة دقيق الخبز المحمص.
ــ زيت للقلي.
ــ خليط الفرينة ودقيق الخبز المحمص.
الطريقة
ــ في خلاط كهربائي، نضع جميع المكونات ماعدا الفرينة والزيت ودقيق الخبز.
ــ نخلط جيدًا، ثم نضيف 2 ملاعق كبيرة من دقيق الخبز المحمص، ونستمر في الخلط مدة 1 دقيقة كاملة.
ــ نضع القليل من هذا الخليط في وسط حبتين من السردين، نضغط عليها، ثم نرمدها في خليط الفرينة ودقيق الخبز. حتى نكمل الكمية كلها.
ــ نقلي السردين مدة 4 إلى 5 دقائق على كل وجه، ثم نرفعها من على الزيت.
ــ السردين المتبل والمقلي جاهز!
