شوربة “المرمز” بلحم الضأن
أكلة المرمز تعتبر من أهم الأكلات في تونس والشرق الجزائري، هذا الطعام الشهي المصنوع من القمح قبل نضجه والبصل والحمص ولحم الضأن غنية جدًا بالمغذيات والعناصر الأساسية التي يحتجها الجسم. بما في ذلك، البروتينات والدهون والمعادن. ومع العصرة والحداثة بدأ الناس يتخلون عن هذه الاكلة وباتت في مهب النسيان. وهنا سوف نخصص هذا الركن بإعداد شوربة المرمز بأدق تفاصيلها. الوصفة هنا!
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ كوب مرمز منقوع في الماء مدة 20 دقيقة.
ــ 3 حبات طماطم مفرومة ومطحونة.
ــ 300 غ لحم الضأن.
ــ كوب حمص.
ــ حزمة كزبرة وكرفس.
ــ كزبرة مفرومة.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ 2 ملاعق كبيرة زيت نباتية.
ــ 1 ملعقة كبيرة سمن.
ــ بصلة مفرومة.
ــ 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
ــ بضع أوراق نعناع.
ــ قرن فلفل أخضر حار.
الطريقة
ــ في طنجة فخار ثقيلة، نضع الزيت والسمن اللحم، نقلي المكونات مدة 5 دقائق.
ــ نضيف البصل المفروم ونقلي المكونات مدة 5 دقائق أخرى.
ــ نضيف معجون الطماطم والطماطم الطازجة المحونة، الحمص. نترك المكونات تتشرب وتتفاعل مع بعضها مدة 10 دقائق.
ــ نغمر المكونات كلها بالماء المغلي، ونعطر الشوربة بحزمة الكزبرة والكرفس.
ــ نترك الطنجرة تطبخ على نارٍ متوسطة مدة 30 دقيقة.
ــ نضيف بعد ذلك القليل من الماء المغلي ونسقط المرمز المنقوع في المرق ونتركه يطبخ على نارٍ هادئةٍ مدة 15 دقيقة.
ــ في النهاية، نعطر شوربة المرمز بقليل من الكزبرة المفرومة وقرن الفلفل الأخضر الحار دون فتحه.
ــ نترك الطنجرة مدة 5 دقائق لترتاح قبل التقديم.
ــ عند التقديم نزين طبق شوربة المرمز بالكزبرة المفرومة والنعناع.
ــ شوربة المرمز بلحم الضأن جاهزة!
