أرز باللحم المفروم والعدس والبصل المكرمل
أريد فقط القول بأنَّ هذا الطبق ليس أكلة المجدرة الشاية الشائعة. وإنما هو طبق يعتمد بالدرجة الأولى على الأرز والعدس واللحم المفروم. أما بالنسبة للبصل المكرمل، فهو لإضفاء الطعم الحلو وكسر مرارة العدس البني.
طبق غني ومقنع، يتكون من الأرز والعدس وزيت الزيتون والزبدة والبصل واللحم المفروم والبهارات والكزبرة الخضراء التي تعطيه طعمًا منفردًا. المزيد في هذه الوصفة.
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 250 غ لحم مفروم.
ــ 250 غ عدس بني من نوعية الحبة الصغيرة. منقوع ليلة كاملة في الماء الدافئ والملح.
ــ 250 غ أرز طبيعي وعضوي.
ــ 1 كلغ بصل أبيض مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
ــ حزمة كزبرة.
ــ ملح وفلفل أبيض.
ــ 150 غ زبدة.
ــ ¼ كوب زيت نباتية.
ــ ملعقة صغيرة سكر بلوري.
الطريقة.
ــ أولا وقبل فعل أي شيء، نضع العدس المنقوع يطبخ لمدة 45 دقيقة في الماء والملح.
ــ في مقلاة وعى نارٍ متوسطة، نضع الزيت النباتية والبصل ورشة ملح والسكر ونتركها إلى أن تصير مكرمل أو معسلة. طبعًا مع التحريك المتواصل. ثم نتركها جانبًا.
ــ نصفي البصل المكرمل ونضع اللحم المفروم في المقلاة، مع الثوم والتوابل ونطبخه مدة 15 دقيقة إلى أن يتغير لونه تمامًا.
ــ نضيف إليه الأرز ونقلب لمدة 5 دقائق تقريبا، كي يتشرب الأرز كل عصارة اللحم المفروم.
ــ عندها نضع حبات العدس بعد أن نضجت واستوت في طنجرة ثقيلة مع اللحم المفروم والأرز.
ــ نترك كل المكونات تتفاعل مع بعضها مدة 5 دقائق.
ــ ثم نغمرها بالماء المغلي. يجب أن يغطي الماء الأرز.
ــ نترك الطنجرة على نارٍ هادئة، إلى أن يتشرب الأرز جميع السوائل والنكات. أي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
ــ بعد نضج الأرز، نضيف إليه نصف كمية البصل المكرمل، نقلب المكونات جيدًا. ونتركه جانبًا إلى أن يحين موعد الطاولة.
ــ عند التقديم، نسكب الأرز في صحن مناسب، ونزينه بالبصل المكرمل والكزبرة الخضراء وإذا أمكن بالجوز واللوز. ويقدم ساخنًا
ــ الأرز بالعدس واللحم المفروم المنكه بالبصل والكزبرة الخضراء جاهز!
