غالبًا ما نشتهي في المواسم الباردة، البقوليات وعلى وجه الخصوص الفاصوليا ونرغب في تناولها طوال الوقت. كون البقوليات تزودنا بالطاقة التي تحمينا من مآسي البرد وما يترتب عنها من آفات قد تلازمنا طوال تلك المواسم الباردة. وها نحن ذا على وشك الدخول في مواسم البرد والصقيع. لذا، أخترت لكِ سيدتي بعض أصناف وأطباق الفاصوليا وكيفية تحضيرها. الوصفات هنا!
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
فاصوليا بيضاء بالدجاج والخضار
المكونات
ــ 250 غ فاصوليا بيضاء طازجة أو مُجمدة.
ــ 2 جزر مقطة مكعبات.
ــ 1 طماطم مقطعة مكعبات.
ــ 1 بصل مفروم.
ــ حزمة بقدونس.
ــ 200 غرام دجاج مقطع إلى شرائح طولية.
ــ ملح وفلفل أبيض.
ــ زيت نباتية.
ــ 8 ورقات سبانخ طازجة.
الطريقة
ــ في طنجرة، وعلى نارٍ هادئةٍ، نضع البصل والدجاج مع القليل من الزيت، ونترك الكل يتقلى إلى أن تذبل المكونات ويتغير لونها.
ــ بعد ذلك، نضيف الفاصوليا والجزر والتوابل والماء المغلي ونترك الطنجرة تطبخ لمدة 40 دقيقة.
ــ بعد الزمن المحدد، نضيف الطماطم والورقات السبانخ وحزمة البقدونس، ونطبخ اليخنة مدة 15 دقيقة أخرى.
ــ طبق الفاصوليا البيضاء جاهزً
ــ إنَّهُ حقًا لذيذ!
فاصوليا بيضاء بمرق لحم “الراس”
المكونات
ــ 2 لتر من مرق لحم رأس الخروف.
ــ 1 بصلة مفرومة ناعمًا.
ــ 2 فص ثوم مفروم ناعمًا.
ــ حزمة كزبرة.
ــ 2 ملعقة زيت نباتية.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ 300 غرام فاصوليا منقوعة في ماءٍ دافئٍ به ملح وبيكربونات.
ــ 1 ملعقة طماطم مُصبرة.
ــ 2 جزر، أنا هنا لم يكن لديا جزر في البيت.
الطريقة
ــ في طنجرة، وعلى نارٍ مرتفعة نضع كل المكونات، نغطي الطنجرة ونتركها تطبخ لمدة ساعة كاملة.
ــ طبق الفاصوليا بلحم رأس الخروف جاهز!
ملاحظة … في حال ما إذا جف المرق قليلًا ولم تنضج الفاصوليا، نضيف الماء المطلوب. بشرط أن يكون ساخنا. ونطبخها مجددًا إلى ان تصير الحبات طرية.
