منذ آلاف السنين والفاصوليا الحمراء المغذية للغاية تعتبر من أشهى الطباق الجماهيرية في كل انحاء العالم. إذ تُعد الفاصوليا الحمراء مصدرًا ممتازة للمغذيات الكبيرة والصغيرة التي تسمح لنا بإعداد وصفات متنوعة بقدر ما هي أصلية ولذيذة. لذلك، اكتشفي معنا أهم فوائد الفاصوليا الحمراء الصحية.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تتمتع الفاصوليا الحمراء الجافة بكثافة طاقة عالية وكثافة غذائية ممتازة. مما يجعلها أيضًا ممتلئة جدًا. كما تُعتبر الفاصوليا الحمراء مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات التي توفر الطاقة للجسم ويتم استيعابها جيدًا. كما أنها غنية بالبروتينات النباتية ذات النوعية الجيدة التي تساهم في الحفاظ على الكتلة الخالية من الدهون. فهي منخفضة الدهون، وهي أيضًا أحد المصادر الجيدة جدًا للألياف الغذائية.
من الناحية الصحية، هنالك الكثير مما يمكن قوله عن الفاصوليا الحمراء. ولسبب وجيه، فإن ملفها الغذائي الكامل يجعلها فريدة من نوعها وتشكل رصيدًا حقيقيًا كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن. تتميز الفاصوليا الحمراء بمحتواها من البروتين النباتي عالي الجودة بالإضافة إلى غناها بالألياف الغذائية والمواد المضادة للأكسدة والفيتامينات والمعادن.
خصائص الفاصوليا الحمراء
ـــ غنية بمضادات الأكسدة القوية.
ـــ غنية بالألياف الغذائية.
ـــ مصدر جيدة جداً للبروتينات النباتية.
ـــ غنية بالفيتامينات والمعادن.
ـــ تحفز العبور وتعزز الشبع.
القيمة الغذائية والسعرات الحرارية للفاصوليا الحمراء
لكل 100 جرام من الفاصوليا الحمراء نجد ما يلي:
ـــ السعرات الحرارية … 350 سعرة حرارية.
ـــ الماء ……………….. 12غ.
ـــ البروتين …………… 23 غ.
ـــ الكربوهيدرات …….. 46 غ.
ـــ الدهون ……………. 1 غ.
ـــ الألياف الغذائية …… 15 غ.
ـــ الكالسيوم …………. 85 ملغ.
ـــ الحديد …………….. 7 ملغ.
فوائد الفاصوليا الحمراء الصحية
ـــ غنية بالبروتينات النباتية … تعد الفاصوليا الحمراء مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي. حيث نجد 20 غ من البروتين لكل 100 غ، وتساهم البروتينات في الحفاظ على كتلة العضلات.
غير أن الفاصوليا المجففة لا تحتوي على الميثيونين، وهو حمض أميني أساسي لا يستطيع الجسم تصنيعه. ولذلك يجب دمجها مع مصادر أخرى للبروتينات النباتية مثل البذور الزيتية أو الحبوب الكاملة.
ـــ الفاصوليا الحمراء ومضادات الأكسدة … الفاصوليا الحمراء هي مصدر لمضادات الأكسدة، وخاصة الأنثوسيانين المسؤولة عن اللون الأرجواني والأحمر الجميل للفاصوليا الحمراء. تحمي هذه المواد المضادة للأكسدة الخلايا من الشيخوخة المبكرة ولها دور وقائي ضد بعض الأمراض، وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الالتهابية وما إلى ذلك.
ـــ الفاصوليا الحمراء كثافة غذائية عالية … سواء كانت حمراء أم لا، فإن الفاصوليا مليئة بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم لإتمام وظائفه على أكمل وجه. وهي غنية بشكل خاص بالحديد غير الهيم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس وفيتامينات المجموعة B والزنك وحتى السيلينيوم.
ـــ الفاصوليا الحمراء والألياف الغذائية … الفاصوليا الحمراء غنية بالألياف الغذائية حيث أنها تحتوي على أكثر من 15 غ لكل 100 غ. تعمل هذه الألياف على تحفيز العبور المعوي وتعزيز صحة الجهاز الهضمي وزيادة الشعور بالشبع أثناء الوجبات ومنع ظهور بعض الأمراض. ويجب أن تستهلك في المتوسط 30 غ يوميًا.
نصيحة
من عيوب الفاصوليا الحمراء أنها تحتوي على حمض الفيتيك الذي يمكن أن يكون مسؤولاً عن اضطرابات الجهاز الهضمي ويعيق امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن. في حين أن هذا لا يشكل مشكلة عند استهلاك الفاصوليا الحمراء بكميات معتدلة، فمن الممكن تحسين ذلك عن طريق نقع الفاصوليا في ماء الخل قبل الطهي.
