يمكن التعرف بسهولة على الملفوف الأحمر من خلال لونه الأرجواني الجميل وطعمه الحلو اللذيذ. بالإضافة إلى إضفاء البهجة على الطبق وجعل الأطفال يرغبون في تذوقه، يعد الملفوف الأحمر حليفًا صحيًا ممتازًا. وسوف نقول لك أكثر في هذا المقال.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
فوائد الملفوف الاحمر
ـــ الملفوف الأحمر غني بمضادات الأكسدة … الملفوف الأحمر مليء بالمركبات المضادة للأكسدة، مثل الأنثوسيانين، التي تعمل على تحييد الجذور الحرة المسؤولة عن الشيخوخة المبكرة للخلايا.علاوة على ذلك، فإن اللون الأرجواني للملفوف الأحمر يرجع إلى مادة الأنثوسيانين، وهي أصباغ مشهورة ذات خصائص وقائية تساعد الجسم على مقاومة آثار الشيخوخة والتقدم في العمر.
ـــ الملفوف الاحمر ومكافحة الالتهابات … يساعد الملفوف الأحمر في مكافحة الالتهاب وتقليل الأعراض المصاحبة له مثل الألم والتورم والانزعاج. وهناك مركب نباتي غني بالكبريت يسمى السلفورافان، والذي يتم تنشيطه عند مضغ الملفوف الأحمر. سيساعد حتمًا في حماية الأمعاء.
كذلك، تساعد المغذيات النباتية الموجودة في الملفوف الأحمر على تخفيف الأعراض المرتبطة بالحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل وتعزيز صحتها وتقويتها أيَصا.
ـــ الملفوف الاحمر مضاد للسرطان … بالرغم من عدم وجود أطعمة خارقة مضادة للسرطان، فقد ثبت أن اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. الملقوق الاحمر غني بالمركبات الحيوية مثل السلفورافان والأنثوسيانين، مما لا شك فيه أن الملفوف الأحمر هو الخضار الذي يجب إضافته إلى قائمة التسوق الخاصة بنا. يبدو أن مركباته تمنع الضرر التأكسدي وتعمل بشكل وقائي ضد السرطان.
ـــ الملفوف الاحمر وصحة الأمعاء … الملفوف الأحمر، غني جدًا بالألياف، إذ يعزز تنوعه غير القابل للذوبان انتظام البراز، ويعمل أيضًا بمثابة البريبايوتك. هذه الألياف تغذي بكتيريا الأمعاء المفيدة، وتعزز إنتاج البكتيريا للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، وهي مركبات ضرورية للأمعاء والصحة العامة على وجه العموم.
ـــ الملفوف الاحمر يعزز صحة القلب … يتجلى دور الأنثوسيانين الموجودة في الملفوف الأحمر الإيجابي في صحة القلب والأوعية الدموية. علاوة على ذلك، فإن أولئك الذين يستهلكون الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين لديهم خطر أقل للإصابة بالنوبات القلبية.كما تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الملفوف الأحمر على خفض ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
