نظام غذائي بسيط يفيد الصحة ويحميها
الأكل الصحي يرفع المعنويات ويحسن المزاج
برلين … فيوليت كرم
يعتبر الغلوكوز أو سكر العنب عنصرا حيويا، فهو مصدر الطاقة التي يحتاجها الجسم لتلبية حاجياته وتفعيل أداء مهامه أيضا، إذ يساعد هذا السكّر خصوصا في بناء العضلات والخلايا والأنسجة بجميع أنواعها وأشكالها، ناهيك عن حاجة الدماغ الضرورية إليه، كونه الوقود الذي يحتاجه الدماغ لتأدية عمله بشكل طبيعي. وبعيدا عن أسباب ظهوره واختلاف أنواعه، فالسكري عبارة عن ارتفاع نسبة السكّر في الدم، ما يودي إلى عقبات ومشاكل صحيّة خطيرة جدًا، تعرقل حياة المصاب به بمزاولة نشاطه المعتاد والطبيعي. هناك نوعان من هذا الداء الصامت والمزمن، لدينا النوع الأول والنوع الثاني، وهما النوعان الأساسيان والخطيران في الوقت نفسه، أمّا الحالات غير المزمنة فهي ما قبل السكري وهو ارتفاع نسبة السكر في الدم عن النسبة الطبيعية لكنها ليست كافية لتشخيص المصاب بمرض السكري المزمن، أما الحالة غير المزمنة الأخرى فهي سكّري الحمل وهو ما يصيب المرأة خلال فترة حملها ويزول تدريجيا بعد الولادة.
الأعراض
يتسبب ارتفاع نسبة السكّر في الدم في ظهور أعراض بداية السكري في الجسم، قد تكون العلامات غير واضحة ولا يمكن ملاحظتها خصوصًا لمرضى النوع الثاني، أمّا النوع الأول فتظهر أعراضه بسرعة وتكون خطيرة جداً، ولكلا النوعين علامات تحذيرية منبّهة. يظهر مرض السكري نتيجة تكاسل البنكرياس في افراز هورمون الانسولين أو عدم فاعليته، وبالتالي وجود ارتفاع ملحوظ في مستوى نسبة السكر في الدم. معظم مرضى السكري لا يلاحظون التغيرات الجديدة التي تطرأ عليهم، إلا بعدما يمرون بأعراض عدة، كالجوع بعد تناول الوجبات والشعور بالعطش باستمرار والجفاف خاصة على مستوى الفم والجلد مع ظهور التشققات، كذلك كثرة التبول غير الطبيعي والتعب والإرهاق المستمرين أيضًا.
وهنا تكمن أهمية التعرف على أفضل الأطعمة الصحية وغير الصحية الواجب تناولها أو الامتناع عنها، للحفاظ على صحة المصابين ودوامها.
أفضل الأطعمة لمرضى السكري
التطرق إلى الأكل الصحي لمرضى السكر لأمرٌ معقد وصعب جدًا، خصوصًا فيما تعلق الأمر في بدايات ظهوره، وتجنب نوعية محددة من الأطعمة واللجوء إلى آخرى، سلوك والتزام شبه مستحيل لا يمنح القدرة للجميع لاتباعه، مع أن الغاية هي المحافظة على صحة جيدة بعيدة عن المضاعفات السلبية والخطيرة التي يخلفها هكذا مرض صامت، أطعمة تعمل على تثبيت مستويات السكر في الدم والسيطرة عليها ومنعها من الارتفاع أو الهبوط، ومن أفضل الأطعمة الصحية يُنصح مرضى السكر بها هي ما يأتي:
ــ الأسماك … وهي من أفضل الأكلات الصحية لمرضى السكري، خاصة السردين، لما تحمله من نسبة عالية من الأوميغا 3 ، التي تعود بفائدة كبيرة على صحة القلب والشرايين، كما تقلل هذه المادة من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، كذلك تحمي الخلايا المبطنة للأوعية الدموية التي تمنع في كثير من الأحيان الالتهابات، ناهيك عن أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يمد الجسم الإحساس بالشبع، كما تزيد الأوميغا 3 من معدل الأيض ايضا.
ــ الخضروات الورقية … تمتاز بنسبة قليلة من السعرات الحرارية، إذ تمنع من ارتفاع معدل السكر في الدم، وهي مفيدة جدًا لمرضى النوع الثاني، حيث الخضار الورقية تتميز بكونها مصدر غذائي غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالالتهابات، وبعض المضاعفات مستقبلا.
ــ القرفة … من التوابل التي تضاف في معظم الوصفات، إن كانت حلوة أو مالحة، فضلا عن كونها من المشروبات المفيدة واللذيذة، سواء كانت باردة أو ساخنة، وعليه فإن القرفة صحية بكل ما تحمله من عناصر فعالة تعمل على ضبط بعض الاضطرابات اللامتوقعة لمرضى السكري وتهدئتها أيضا، لما تحتويه على مواد مضادة للأكسدة.
ــ البيض … من أهم الأطعمة التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والالتهابات في الجسم، كما يزيد من معدل الكوليسترول النافع في الدم، كذلك يحمي العين من الإصابة بالأمراض، وينصح المصابين بالسكري خاصة، تناول صفار البيض، كونه أفضل بكثير من بياضه.
ــ بذور الشيا … غنية بالألياف التي تحافظ على استقرار معدل السكر في الدم وتكافح اضطراباته، خصوصا إذا كان في حالة ارتفاع، كما تحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات.
ــ الكركم … نوع من أنواع البهارات التي ينصح بإضافتها على الأطعمة لتكون صحية أكثر، لقدرة هذا النوع من التوابل على السيطرة على معدل السكر في الدم وتثبيته أيضا.
ــ الزبادي … صحي ومفيد جدا، يُنصح مريض السكري بتناوله بصفة دورية ومنتظمة، لما يحتويه من نسبة عالية من الكالسيوم وحمض اللينوليك الذي يؤدي دورًا فعالًا في ضبط مستويات السكر، خاصة لمرضى السكري من النوع الثاني والتحكم فيها أيضا.
ــ المكسرات … أكل صحي جدا وبامتياز، حيث لا ضرر من تناولها بكميات معتدلة وبشكل دوري ومنتظم، لقدرتها على محاربة ارتفاع مستوى السكر في الدم، والعمل على تخفيضه.
ــ البروكلي … أو الزهرة الذي ينصح المختصين بتناوله مطبوخًا بالتحديد، كونه مصدر غني بالبروتين، ودوره يتمثل في تخفيض السعرات الحرارية، كما يحتوي أيضًا على مركبات غذائية التي تحمي الجسم من الأمراض، مثل حمض الفوليك وفيتامين C وبعض الأملاح المعدنية كالصوديوم.
ــ زيت الزيتون … غني بحمض الأوليك الذي يعمل على التحكم بمعدلات الدهون الثلاثية في الدم، كما يمنح الشعور بالشبع، كذلك يحافظ على صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية والجلد.
ــ بذور الكتان … وهي غذاء صحي متوازن ومتكامل، بذور غنية بالألياف غير القابلة للذوبان، تعمل على ضبط معدل السكر الطبيعي في الدم وتتحكم في اللامتوقع.
ــ خل التفاح … يستحسن تناوله مع الوجبات التي تحتوي على الكربوهيدرات، كونه يحارب الارتفاع المفاجئ لمستوى السكر بالدم، إذ يعمل على تخفيضه بنسبة تصل إلى 25%، كما يمكن تناوله مع المقبلات والتحليات والمشروبات أيضا.
ــ الفراولة … من الفواكه المفيدة جدا للصحة بشكل عام، ناهيك عن أنها فاكهة لذيذة ومغرية، إذ تعمل على تقليل مستويات الكوليسترول الضار خاصة، ينصح بتناولها بعد الوجبات الرئيسة، خاصة إذا كانت دسمة، كما أنها تساعد في المحافظة على ثبات مستوى السكر في الدم.
ــ الثوم … مفيد جدًا لمرضى السكري الذي يعانون في الوقت ذاته من ارتفاع ضغط الدم، إذ يساعد الثوم على خفض نسبة السكر المرتفعة في الدم، كما يعمل كطارد للأملاح الزائدة من الجسم.
ــ القرع … غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة، وبه نسبة عالية أيضًا من مادة اللوتين والزيناكساتثين اللتان تعملان على حماية العين من مرض اعتام عدسة العين والضمور البقعي.
ــ الشعيرية … من الأطعمة الصحية التي ينصح بها المختصون مرضى السكري، كونها خفيفة وأيضا لما تحتويه على نسبة عالية من الألياف التي تقلل من خطر ارتفاع معدل السكر في الدم، كما تسبب الشعور بالشبع أيضًا.
أسوأ الأطعمة لمرضى السكري
من اللائق التعرف على الأطعمة غير الصحية وأسوأها لدى مرضى السكري، كما يجب الامتناع عنها وعدم التقرب منها أيضا، حتى ولو بكميات قليلة، فهي ستؤدي حتما إلى مضاعفات صحية لا يحمد عقباها، وعليه وجب على المعنيين تفاديها، وأهمها ما يأتي:
ــ النشويات … يحتاج الجسم لهكذا نوع من الأطعمة، ولكن مع هيمنة الاعتدال في الكميات المتناولة، على سبيل ذلك، الأرز الأبيض والحبوب الكاملة والخبز الأبيض والبطاطس المقلية والخبز المقلي.
ــ الخضروات والفواكه … والغنية بالألياف مع نسبة قليلة من الدهون، وأخطرها على سبيل المثال، الخضروات المعلبة والمخللات والفواكه المعلبة والمربى بجميع أنواعه وأشكاله، رغم احتوائها على العناصر الغذائية اللازمة التي يحتاجها الجسم، إلا أن أغلبها لا يصلح لمرضى السكري، ناهيك عن العصائر والمشروبات المعالجة.
ــ البروتين … صحيح أن الجسم بحاجة ملحة إلى هكذا عنصر، غير أنّ هناك حدود لا يجب تخطيها للابتعاد عن الكوارث الصحية التي تنتج جراء الإفراط في تناولها، خصوصا إذا استهلكت بشكل غير صحيح، كاللحوم المقلية مثلا، قطع اللحم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، السمك المقلي وجلد الدجاج.ــ المشروبات … تناول المشروبات غير الطبيعية جريمة في حد ذاتها يقترفها مرضى السكري في حق ذاتهم، صحيح أنه لابد أن تكون هناك مشروبات أثناء وجبات مرضى السكري، غير أن من الضروري الابتعاد عن جلها، كالصودا والقهوة الحلوة والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة. والمشروبات الساخنة الحلوة والباردة أيضا.
مهما كانت عوامل الخطر مرتفعة لدى الإنسان، فهناك العديد من النشاطات والأفعال الإيجابية التي يمكن القيام بها لتجنب الإصابة بهذا الداء والوقاية منه أيضا.
ــ الحفاظ على ضغط الدم بمستواه الطبيعي والحفاظ على الوزن المثالي والصح.
ــ تخصيص نصف ساعة رياضة على الأقل يوميًا وبشكل منتظم، مع تناول وجبات صحيّة، والإكثار من تناول الفواكه المساعدة والمحفزة وشرب السوائل بقدر الإمكان.ــ الانضباط في تناول جرعات الأدوية في أوقاتها المحددة، مع مراجعة الطبيب المختصّ واستشارته بشكل دوري ومنتظم، وعدم الاعتماد المطلق على الأدوية فقط، لأن هنالك كثير الأعمال والاجراءات والأغذية التي تعمل هي الأخرى على الحفاظ على نسبة السكّر الطبيعية في الجسم.
