الفراولة والتي هي عبارة عن توت شكله يسر الناظرين، غنية جدًا بالماء والفيتامينات والمعادن بكل أنواعها، قليلة السكر وضئيلة السعرات الحرارية. لذلك فهي طعام مفضل في جميع الأوقات خاصة في مراحل فقدان الوزن. كما أنها مضاد ممتاز للتعب والإرهاق لفصل الصيف بسبب وجود فيتامين C بكميات كبيرة. ناهيك عن أنها تبهج وتسر مستهلكيها وتمنحهم الشعور بالفرح والسعادة عتد تناولها.
روما … ستيفاني جوزيف الأبيض
عند حصاد الفراولة، تكون فاكهة صغيرة حمراء زاهية ببذور صغيرة وساق أخضر. قوامها متماسك بشكل معتدل.
كيفية التعامل مع الفراولة
ــ بدايةً، اغسلي الثمار في الماء المثلج مع القليل من الخل، ثم قشريها، وجففيها وضعيها في طبق، وافصلي بينها.
ــ قومي بالتجميد بسرعة في أبرد جزء من الفريزر. ثم ضعيها في كيس جيد خاص بالتجميد، من الناحية المثالية في طبقة واحدة. يمكنك أيضًا دحرجها في السكر قبل تجميدها بالطريقة اتها.
انواع الفراولة
ما يميز أنواع الفراولة المختلفة هو حجمها وشكلها ولونها ونكهتها. وبالتالي يتم التمييز بين الفراولة الحلوة والرائعة مثل Gariguette أو Ciflorette والفراولة الحلوة مثل Cléry و Darselect والفراولة ذات النكهة البرية مثل Mara des bois و Charlotte.
أفضل أنواع الفراولة هي تلك التي تختارينها بنفسك، سواء في حديقتك أو في المصنع. من الأفضل دائمًا قطف الثمار في الجو البارد في الصباح الباكر، بينما لا تزل الثمرة صلبة ومليئة بالنكهة.
في حال عدم انتقاؤها، سنشتريها مباشرة من المنتج الذي حصدها في الصباح ذاته، وهو ما لا يحدث عادة مع الفراولة المعروضة في محلات البقالة.
يجب أن تصمد الثمار جيدًا وأن تكون ذات لون أحمر لامع جميل، والسويقة خضراء جدًا ومظهرها طازج.
كيف يتم الحفاظ على الفراولة وما هي طريقة تخزينها؟
يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة من 4 إلى 6 أيام مع عدم تكديسها. واغسليها فقط عند تقديمها. يجب غسلها بسرعة مع الحفاظ على سيقانها لمنعها من امتصاص الماء. نحن نستنزفها ونقوم بخدمتها ونخدمها في أسرع وقت ممكن. تجنبي أيضًا العبوات محكمة الإغلاق، يجب أن تتنفس الفاكهة.
الفراولة في المطابخ العالمية
أفضل طريقة لاستهلاك الفراولة هي أن تبقى وتكون كما هي ولكن يمكن استهلاكها بطرق مختلفة، لنرى ذلك!
ــ يمكن تقديمها كمقبلات مع الجبن والمكسرات.
ــ وضعها كشرائح على آيس كريم فانيليا مع رقائق شوكولاتة شبه حلوة.
ــ دمجها في الكولي والآيس كريم والأشربة والجرانيت والكومبوت والمربيات.
ــ ادراجها في الميلك شيك، آيس كريم فانيليا، حليب وفراولة في الخلاط. أو حليب الصويا والزبادي والفراولة.
ــ الفراولة تعشق النعناع الذي يُرافقها بشكل دائم ورائع.
ــ في سلطات الفاكهة والخضر أيضًا. على سبيل المثال، مع خس بوسطن وشرائح بصل أحمر. تقدم مع صلصة الخل المصنوعة من خل الفراولة بحيث يتم تحضيرها عن طريق نقع الفراولة المقطعة والقليل من السكر في الخل الأبيض لبضعة أيام، ثم تصفية المستحضر.
ــ تستطيعين وضعها في مقلاة أو على الشواية وقدميها فاترة.
ــاغمسيها في الشوكولاتة، ثم اتركيها لتبرد على ورق الزبدة، ثم لمدة عشر دقائق في الثلاجة. تقدم في ذات اليوم.
ــ اشويها على أسياخ مع قطع أخرى من الفاكهة بعد دهنها بصلصة مصنوعة من عصير الليمون والبرتقال والعسل ونشا الذرة.
ــ حضري صلصة الشواء مع الفراولة الطازجة، الكاتشب، صلصة الصويا، عصير الليمون، البصل الأخضر وأوراق الكزبرة. تخلط وتقدم مع السمك المشوي أو الدواجن أو اللحوم المشوية.
ــ قدميها كمقبلات مع أنواع أخرى من الفاكهة المقطعة وجبن البارميزان وشرائح بروسكيوتو الرقيقة والجوز. يُسكب بصلصة الخل المصنوعة من زيت الزيتون والخل والخردل والثوم والثوم القصبي.
ــ دعيها تُنقع لبضع ساعات في القليل من الخل البلسمي والسكر. وتقدم مع الفلفل المطحون الطازج.
ــ في الكيك، الفطائر، الوافل، المافن، الفطائر. كعكة الفراولة هي أحد الأطباق الكلاسيكية في إيطاليا، بل صارت في كل أنحاء العالم. يتم تحضيرها بكعكة سافوي مقطعة إلى نصفين أفقيًا ومزينة بالكريمة المخفوقة والفراولة.
ــ كعصير غني بالمواد والعناصر الحيوية، تطحن الفراولة مع عصير الليمون والنعناع وكمية معتبرة من الماء مع القليل من السكر، وتقدم في ذات اليوم.
ــ كم توم الفراولة جميلة وشهية عند تجفيفها في الفرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية مدة 4 إلى 5 ساعات، بعدما شطفناها بالماء والليمون، ثم ندحرجها في السكر الناعم وتقدم طوال العام، كما يمكن الاحتفاظ بها في علب زجاجية خارج الثلاجة مدة عام كامل دون خوف عليها.
