البطاطا الحلوة … منافع كبيرة وفوائد كثيرة
الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة
البطاطا الحلوة من النّباتات التي يرجع أصلها إلى أمريكا الوسطى، وتُعدّ من المأكولات التي تتميّز بغناها بفيتامين B6، ما يجعلها من الأطعمة الواقية من النّوبات القلبيّة، وهي غنيّة بفيتاميني C وD، لذا تحارب نزلات البرد، وتقوّي الجهاز المناعيّ، كما تحتوي كميّاتٍ مرتفعةً من المغنيسيوم والحديد، ممّا يُشعر مَن يتناولها بالراحة النفسية ولاسترخاء.
تتنوّع طرق تناول البطاطا الحلوة. فمن الممكن تناولها مشويّةً، أو عن طريق إضافتها إلى وصفاتٍ أ
خرى، حيث تمنح المأكولات مذاقاً مميّزاً، وذلك بإضافتها إلى طواجن اللّحم أو صينيّة الدّجاج بالفرن أو مع إلى ذلك.
تمنحك مجلة غنوجة طرق جديدة في تحضير البطاطا الحلوة كي تستمتعين بها أنت وأسرتك المبجلة.
صينيّة البطاطا الحلوة بالمكسرات
المكوّنات … كوب من السكّر ـ 02 كلغ بطاطا حلوة ـ مكسّرات حسب الموجود ـ 150 غ زّبدة.
الطريقة … نقوم بوضع البطاطا الحلوة في قدر، بعد غسلها وتنظيفها جيدا، نغمرها بالماء، ونتركها تنضج على حرارة متوسّطة إلى أن تنضج تماما.
نقشّرها ونهرسها جيّداً. نضيف الزبدة، والسكّر، والمكسّرات إلى البطاطا، ونمدّها في صينيّة. نخبز صينيّة، ندخلها الفرن على درجة جرارة 200 مدّة 50 دقيقةً، إلى أن تنضج تماما. ونقدها ساخنة مع القليل من العسل ورشة مكسرات.
طاجن البطاطا الحلوة باللحم
المكوّنات …
ـ ¼ كوب زيت نباتية.
ـ 500غ لحم بقري مقطّع حسب الرغبة.
ـ بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
ـ كركم، البابريكا، ملح وفلفل أسود.
ـ قرن فلفل حار
ـ 500غ بطاطا حلوة مقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات
ـ قصبر (كزبرة)عمفروم ـ ملعقة كبيرة من البقدنوس المفروم ـ ـ ملعقة كبيرة زبدة.
الطريقة … نسخّن الزيت في قدر على نارٍ متوسّطةٍ، ونقلي اللّحم المُضاف إليه الملح، والكركم، والفلفل الأبيض مدّة أربع دقائق تقريباً، إلى أن ينضج. نغطّي القدر جيّداً، ونتركه على النار خمس عشرة دقيقة دون رفع الغطاء. نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية. نضيف الفلفل الحارّ، والبصل، والكمّون، والبابريكا إلى خليط اللّحم. نسكب كميّةً كافيةً من الماء؛ بحيث يغمر الماء اللّحم. نضع خليط اللّحم في صينيّة، ونغطّيها بورق القصدير جيّداً، ونُدخلها الفرن لما يقارب ثلاثة أرباع السّاعة. نضع البطاطا الحلوة في قدر يحتوي الماء على نار هادئةٍ، ونتركها تغلي مدّة ثلاث دقائق. نضيف الكزبرة، والبقدونس إلى صينيّة اللّحم، وفي حال كان قوام الصّلصة في الصينيّة كثيفاً نُضيف الماء. نضع مكعّبات البطاطا الحلوة فوق اللحم، ونضيف قطعةً من الزبدة. نغطّي الصينيّة، ونخبزها مدّة عشر دقائق إلى أن تصبح البطاطا طريّةً. نرفع حرارة الفرن إلى مئتين وأربعين درجةً. نزيل ورقة القصدير عن الصينيّة، ونطهوها مجدّداً من خمس دقائق إلى عشر؛ إلى أن تكتسب مكعبّات البطاطا الحلوة اللّون الذهبيّ.
