مما لا شك فيه، ان اللحوم الحمراء والمنتجات المصنعة مثل النقانق واللحوم الباردة وغيرها. تُساهم في زيادة مستويات الكوليسترول وبخاصة السيء في الدم، ومع هذا كله، فإن بعض اللحوم آمنة تحتوي على نسبة شبه منعدمة من الكوليسترول ويمكن تناولها ولا خوف من ذلك!
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
بطبيعة الحال، اللحوم مصدر جيد ومهم للبروتين والفيتامينات والمعادن وما إلى ذلك. ومع كل ذلك، يمكن أيضًا تحقيق نظام غذائي متوازن دون استهلاكها، مثلما يحدث من الاشخاص النباتيين. وذلك باستخدام مصادر بديلة للبروتين مثل البقوليات أو المكسرات أو منتجات الألبان وما إلى ذلك. إن الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء والمصنعة، مرتبط بمخاطر صحية. بما في ذلك، أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والسكري وغيرها. ولذلك، يوصى باستهلاك اللحوم باعتدال واختيار القطع الخالية من الدهون وطرق الطهي الصحية وكيفية تناولها.
ومن هنا قمنا نحن فريق مجلة غنوجة بمنحك الحلول المثالية والمتمثلة في أفضل لحوم تحتوي على نسبة شبه منعدمة من الكولسترول.
ـــ صدور الدجاج … صدر الدجاج هو الحل الأمثل ي هكذا حال. إذ يُعتبر من أكثر اللحوم الخالية من الدهون.ويرجع ذلك إلى انخفاض محتوى الدهون المشبعة في لحم الدجاج. إذ يوجد فقط 73 ملغ من الكوليسترول في نصف صدر دجاج وأقل من 1 غ من الدهون المشبعة.
ـــ شرائح لحم الماعز … قطع لحم الماعز وخاصة الجدي تكون خالية تمامًا من الدهون وصحية للغاية وتحتوي على القليل جدًا جدًا من الدهون المشبعة.
ـــ الديك الرومي … هكذا نوع من اللحوم يُعتبر خيارًا رائعًا، في حال الابتعاد عن الكولسترول ومشاكله. إذ يحتوي على القليل جدًا من الكوليسترول، كما يعد الديك الرومي المطحون أيضُا خيارًا أصغر حجمًا من بعض اللحوم لأنه يحتوي على كمية أقل من الدهون المشبعة.
الديك الرومي المفروم يحتوي على سعرات حرارية أقل من اللحم المفروم، مما قد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن والحفاظ على رشاقة دائمة.
ـــ شرائح اللحم … هنالك بطبيعة الحال قطع من اللحوم الحمراء منخفضة الكولسترول والدهون المشبعة يمكن تناولها من وقت لآخر. بما في ذلك، الفيليه والبيفتاك.فهي قطع لحم بقري خالية من الدهون وأكثر صحة من قطع لحم البقر الأخرى التي تحتوي على دهون، مثل الضلع الرئيسي أو لحم الصدر وما إلى ذلك.
عشاق اللحوم الحمراء، يختارون شرائح لحم الخاصرة، وشرائح لحم الضأن، وشرائح اللحم المفروم بنسبة 5 %. والقطع الخالية من الدهون ولكن بكميات معقولة لا تتعدى 120 غ.
ـــ لحم البقر المفروم العجاف … من الممكن جدًا الاستمتاع باللحم البقري مع نظام غذائي صديق للكوليسترول، ولكن يجب تختار قطعتك بعناية!
يؤكد أحد خبراء التغذية في موقع Eat This, Not That: على اختيار لحم البقر المفروم قليل الدهن، للحصول على 95 % من الفوائد الصحية.
ـــ الأسماك … ينصح جميع الخبراء بتفضيل الأسماك الغنية بالدهون الصحية مثل أوميجا 3 وغيرها من الدهون غير المشبعة. تقلل من مستويات الدهون الثلاثية وتحسن الكولسترول الجيد (HDL). مثل السلمون والماكريل والتونة والسلمون المرقط وحتى الرنجة والسردين … لذلك، توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بتناول الأسماك ولو مرة واحدة في الأسبوع!
