تحتوي حبة الكيوي الواحدة على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. بفضل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها الكيوي، فإن تناوله بانتظام من شأنه أن يمنع ظهور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطانات. في المطبخ، يسمح لنا الكيوي بإعداد وصفات صحية وملونة ولذيذة ومُغرية أيضًا. تريدين معرفة المزيج؟ تابعي قراءة المقال!
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
الكيوي عبارة عن فاكهة صغيرة مذهلة تنتمي إلى عائلة الأكتينيدياسيا وموطنها الأصلي الصين حيث يتم استهلاكها منذ أكثر من 2000 عام. ذو لون أخضر ونكهة حلوة ومنعشة، كما يعتبره الصينيون مطري اللحوم. وفي الجزائر نجده على الرفوف بين شهري نوفمبر ومايو، وهي الفترة المثالية للاستفادة من غناه الكبير بمضادات الأكسدة والألياف الغذائية الناعمة.
الكيوي من الفواكه التي يسهل دمجها في النظام الغذائي اليومي، لذا يجب الاستفادة منه أيضًا. يمكن تناوله كما هو، أو دمجه في سلطات الفواكه أو الاستمتاع به في شكل عصير. على سبيل المثال، حصة واحدة تعادل حبتين من الكيوي وتوفر كمية كبيرة جدًا من فيتامين C والألياف الغذائية بعض المعادن أيضًا.
تدعم العديد من الدراسات المستقبلية والوبائية أن الاستهلاك العالي للفواكه والخضر بما في ذلك الكيوي، يساهم في الحفاظ على صحة جيدة عن طريق تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان والأمراض المزمنة. كذلك، الكيوي يعزز التئام الجروح بشكل أفضل من استخدام كريم تقليدي مضاد للميكروبات. بفضل قدرته على تعديل تكوين الأوعية الدموية وخصائصه المضادة للبكتيريا، يمكن أن يكون الكيوي فعالًا أيضًا في علاج القرحة المزمنة بتكلفة منخفضة.
خصائص الكيوي المدهشة
ــ قوة مضادة للأكسدة.
ــ منخفض في السعرات الحرارية.
ــ مصدر ممتاز جداً للألياف الغذائية.
ــ مساندة صحة القلب والأوعية الدموية.
ــ يساعد على منع الأمراض المزمنة.
ــ مكافحة مختلف أنواع السرطانات.
القيم الغذائية للكيوي
لكل 100 غ من الكيوي الخام، لدينا ما يلي:
ــ السعرات الحرارية ………………. 60.6.
ــ البروتين ………………………….. 0.9 غ.
ــ الكربوهيدرات …………………… 11.2 غ
ــ الدهون …………………………… 0.5 غ.
ــ الألياف الغذائية ………………….. 2.7 غ.
فوائد الكيوي غير المتوقعة
ـــ الكيوي والسرطان … يعد الضرر التأكسدي للحمض النووي أحد الأسباب المحتملة لظهور بعض أنواع السرطانات. حيث لاحظ الباحثون في إحدى الدراسات، انخفاضًا في أكسدة الحمض النووي وزيادة في قدرة مضادات الأكسدة في الدم لدى الأشخاص الذين تناولوا حبة كيوي واحدة يوميًا لمدة أربعة أسابيع. ولاحظ الباحثون أيضًا أن الحمض النووي لخلايا الأشخاص الذين تناولوا 500 مل أب ما يُعادل 2 كوب من عصير الكيوي كان أكثر مقاومة للأكسدة، وبالتالي للضرر الذي قد ينجم عن ذلك
لدى مستخلص الكيوي أكثر فعالية من فيتامين C والمعروف بقوته المضادة للأكسدة في الحماية من الأضرار التأكسدية للحمض النووي يشير هذا إلى أن قوة الكيوي المضادة للأكسدة لا تُعزى فقط إلى محتواه من فيتامين C.
ـــ الكيوي والقلب والأوعية الدموية … لاحظ الباحثون في نفس الدراسة المذكورة آنفًا، أن تناول 2 أو 3 حبات كيوي يوميًا لمدة شهر تقريبًا أدى إلى انخفاض تراكم الصفائح الدموية بالإضافة إلى انخفاض الدهون الثلاثية في الدم، وهما عاملان خطر مرتبطان بأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالنسبة للأفراد الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للكيوي أيضًا على تحسين مستوى الدهون. بما في ذلك، نسبة الكوليسترول الجيد والسيئ، وأيضًا زيادة مستويات فيتامينات C وE وK في الدم.
ـــ الكيوي والإمساك … يثبت الكيوي فعاليته للمرضى الذين يعانون من مشاكل الإمساك بفضل محتواه من الألياف الغذائية، من بين أمور أخرى.تأثير إيجابي على الشفاء.
ـــ الكيوي ومضادات الأكسدة … الكيوي غني جدًا بالمركبات الفينولية. بما في ذلك، الأحماض الفينولية والفلافان وإيبيكاتشين وكاتشين والبروسيانيدينات والفلافونول وكيرسيتين وكيمبفيرول. هذه المركبات الفينولية لها خصائص مضادة للأكسدة. تساعد في منع ظهور العديد من الأمراض. بما في ذلك، بعض أنواع السرطانات وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض المزمنة المختلفة عن طريق تحييد الجذور الحرة.
ـــ الكيوي والألياف الغذائية … توفر حبتان من الكيوي أكثر من 5 غ من الألياف الغذائية، أي حوالي 15 % من الحصة اليومية الموصي بها. إن اتباع نظام غذائي غني بالألياف الغذائية، بالإضافة إلى منع الإمساك، يمكن أن يساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، والسيطرة على مرض السكري من النوع 2 وكبت الشهية أيضًا.
نصيحة
ـــ لتطرية اللحم الذي يكون قاسيًا بعض الشيء، قم بتغطيته بشرائح الكيوي واتركه “يعمل” لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
ــ حذار! الكيوي والحليب زواج لا ينجح دائمًا. ويمكن للكيوي تحويل الحليب ومنتجات الألبان الأخرى، وتليين الفواكه الأخرى بسبب محتواه العالي من الأكتينيدين.
ـــ يمكن إضافة الكيوي إلى المستحضرات أو الوصفات التي تحتوي على الحليب أو الفاكهة فقط عند ساعة التقديم أو الاستعمال.
ــ الكيوي هو طعام متورط في متلازمة حساسية الفم. هذه المتلازمة هي رد فعل تحسسي تجاه بعض البروتينات الموجودة في مختلف الفواكه والخضار والمكسرات. وهو يؤثر بشكل رئيسي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح ويسبقه دائمًا حمى القش. وبالتالي، عندما يستهلك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه عشبة الرجيد الكيوي الخام يمكن أن يحدث رد فعل مناعي.
ــ هنالك موانع قليلة لاستهلاك الكيوي، فهو ممتاز للصحة وغني بالألياف الغذائية التي يمكن تحملها بشكل عام. ومع ذلك، فإن الكيوي هو ما يسمى بفاكهة اللاتكس المعروفة بإثارة ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الحساسين. إذا كان هنالك أدنى شك، فمن الضروري استشارة أخصائي الصحة.
